Veggie Wednesday: Rødbedebøffer

 photo 975F7659-7734-487B-9DEB-B22A030A71F1_zpsi9boshob.jpg

Okay, overskriften snyder egentlig lidt for vi fik det faktisk igår, men så kan I jo lave Veggie Wednesday!

Det kom sig egentlig af, at jeg var blevet lidt træt af kød, og den tunge mæthedsfornemmelse man får af det. Og efter at være blevet ret vild med denne veganske grød, fik jeg lidt blod på tanden (nej, det udtryk passer ikke ind her..) til at prøve flere ting i den retning. Denne opskrift er dog ikke vegansk, da den både indeholder æg og skyr, men den er uden kød.

Rødbedebøffer (ca. 4 stk). Jeg fik inspiration til opskriften her.

  • 3 dl revet rødbede eller rødbede’kompost’ fra juiceren
  • 0,5 dl havregryn, evt. ekstra hvis dejen er for våd
  • et halvt finthakket rødløg
  • 2 æg
  • 1 tsk dijonsennep
  • salt og peber

Bland det hele sammen og form til bøffer. Steg bøfferne i olie (jeg brugte olivenolie). Men pas på når de skal vendes, da de ikke hænger så godt sammen, og derfor nemt kan falde fra hinanden.

Jeg serverede dem med chiliskyrcreme a la Bitz og kartofler og gulerødder med salt og timian i ovnen.

Bøfferne smagte godt og jeg syntes, de var et godt alternativ til kød. Manden i huset syntes også de smagte fint, dog ikke som alternativ til kød. Man er vel jæger :-).

Kaffe dit & kaffe dat

Igår mødtes jeg med nogle veninder ved søerne og vi skulle finde et sted at spise. Valget faldt på Kaffesalonen, der har ‘terrasse’ ude i Peblinge Søen, så man har virkelig god udsigt mens man spiser og maden var god. Hvis man vil forbrænde noget af maden bagefter, kan man passende tage en tur på vandcykel, der ligger lige ved siden af. Det gjorde vi dog ikke. I stedet gik vi over på Kaffeplantagen ved Sankt Hans Torv og fik noget at drikke.

 photo 613C2B18-163D-4380-BC45-99C01C964844_zpsmwkqnne9.jpg

 photo cbf2b61c-f5a7-4ede-af24-4360f836e488_zpss7uxsel4.jpg

 photo 720f21ae-db24-4ca3-8c4a-4034046a3c88_zpsnchz5egs.jpg

København er virkelig fantastisk om sommeren!

Morgenjuice

Igår lavede jeg denne juice bestående af 2 appelsiner, 2 kiwier og 2 æbler. Den smagte godt, dog vil jeg næste gang kun putte 1 kiwi i, da de smager ret meget igennem.

 photo DSC_0520_zpsqdaqbwop.jpg

 photo DSC_0518_zps9jnlkuw0.jpg

Jeg holder virkelig meget af lørdag morgen, specielt når jeg ikke har nogle planer. Igår stod jeg tidligt op og spiste morgenmad og drak ovenstående juice og tog derefter ned at træne. Jep, jeg er begyndt at træne igen, efter at have holdt mig troligt væk fra fitnesscenteret i næsten 1 år. Men månederne i Paris var ikke ligefrem slankende og derfor var det vidst på tide at der skete noget!
Det betyder faktisk også, at jeg har taget hul på mit 3. og sidste nytårsfortsæt! Jeg satte mig 3 ting for, som jeg skulle nå i år. Det første var at få et job, som jeg fik allerede i slutningen af januar. Det andet var at få styr på min økonomi, efter et brændt kort i Paris, og det er jeg rigtig godt på vej til. Det tredje var så at komme i form igen og det er nu også påbegyndt. Lad os se om de alle holder året ud :-).

Har i nået nogle af jeres mål for dette år?

Egen juicebar

 photo DSC_0515_zpsqmjz2vnw.jpg

Jeg fortalte igår, at vi havde været i Field’s og der fik vi en tidlig fødselsdagsgave af J’s mor. J har længe snakket om, at han gerne ville have en saftpresser, og jeg syntes det lød som en fantastisk idé, med friskpresset juice når som helst. Det er denne fra Imerco vi har fået. Nu har jeg kun prøvet den en gang, men jeg er meget tilfreds. Det er super nemt at kværne frugterne igennem, og efterfølgende var den faktisk også fin nok at gøre ren.
Den juice jeg har lavet i dag er med æbler, mango og ananas – ret god kombi, hvis i spørger mig. Men de næste weekender kommer vi nok til at eksperimentere en del med forskellige juice. De bedste vil jeg selvfølgelig tippe jer om :-).

God søndag!

Lækre kanelsnegle

 photo e00b9320-3bb3-4a72-af6a-16d096247ee7_zpshwvxau37.jpg
I onsdags havde vi gæster til aftensmad og jeg havde lavet disse lækre kanelsnegle til dessert. De var i hvert fald populære :-). Opskriften fandt jeg ovre hos Emily Salomon, den er faktisk rimelig nem. Dog skal dejen hæve sammenlagt 2 timer, så gå igang i god tid.

Dette skal du bruge (15 stk):

25 g gær
1 dl mælk
1 spsk sukker
1/2 tsk salt
1 æg
100 g blødt smør
ca. 300 g mel

Til fyldet:

150 g blødt smør
150 g brun farin
1 1/2 spsk kanel
lidt friskrevet muskatnød

  • Start med at lune mælken til lillefingertemperatur. (Jeg gav den 10 sek. i mikroovnen)
  • Smuldr gæren i en stor skål, hæld den lune mælk ved og rør til gæren er opløst.
  • Kom salt og sukker i og rør ægget ud i.
  • Smuldr smørret ud i melet (jeg gjorde det med fingrene) og når det er helt fint grynet, samles det med de våde ingredienser. Ælt grundigt.
  • Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve 1 1/2 time et lunt sted.
  • Bland smør, farin, kanel og muskatnød til fyldet.
  • Ælt dejen og rul den tyndt ud til en firkant (ca. 20 x 40 cm). (Jeg har ingen kagerulle, så gjorde det bare lidt groft med hænderne) Smør fyldet på og rul dejen sammen til en pølse på den korte led.
  • Skær pølsen ud i ca. 15 stykker og læg dem i et fad eller en form med lidt luft imellem (de hæver en del). Jeg syntes det var lækkert at de sad sammen, så de var mere bløde.
  • Lad sneglene efterhæve i ca. 30 minutter
  • Bag dem i ovnen ved 200 grader (175 grader varmluft) i ca. 20 minutter. Hold øje med dem!
  • Lad dem køle lidt af og nyd dem gerne mens de endnu er lune.
  • Kan evt. pyntes med glasur eller hvad din fantasi nu er til. (Min var ikke til noget, som i kan se)

En ny uge

 photo brunch_zpslarzgi6i.jpg
Her på denne ikke så spændende mandag, tænker jeg tilbage på en hyggelig weekend, som har stået på afslapning, praktiske ting og hyggelige timer. Blandt andet var J og jeg på Vivaldi i Holbæk igår formiddags og spise brunch. Det var rigtig lækkert og vi blev meget mætte!
Vi er også startet på et lille projekt, som jeg glæder mig til at se resultatet af, men det vil jeg fortælle mere om på et senere tidspunkt.

Idag skal jeg først i skole og derefter på arbejde, så det bliver en lang dag, men når man godt kan lide hvad man laver, gør det jo ikke så meget.
Hvad skal i lave?

Weekend Cake

 photo kage_zpsaf25eb8a.jpg
Jeg har haft en rigtig god weekend med masser af afslapning og god mad. Vi startede lørdag morgen med fødselsdagsmorgenbord hos J’s svigerinde, og så hyggede J og jeg ellers bare resten af dagen. Om aftenen lavede jeg noget god mad og en virkelig god brownie! Opskriften hedder så også ‘Verdens Bedste Brownie’, og der må jeg erklære mig enig. Samtidig er den meget nem, og dét er lige noget for mig.
I kan finde opskriften lige HER. Som det fremgår af billedet ovenfor, tilsatte jeg lidt Carte d’or vaniljeis, så kan det aldrig gå helt galt.

Som jeg nævnte i dette indlæg, var jeg til banko med min mor og søster igår. Og hvordan endte det så? Jo, vi gik alle tre tomhændet hjem. Så har vi da bare held i kærlighed jo.
Håber i får en rigtig god mandag!